1 . 无泪切洋葱（cōng）：先把洋葱的（de）头尾切掉，放（fàng）进微波炉加热30秒。里面的汁干后，但味（wèi）道依然存在（zài），只是洋葱（cōng）里会让人流泪的酶挥（huī）发（fā）掉了。 2 . 融化黄油：黄油在微波（bō）炉里高（gāo）温加热一分钟就...

日常工（gōng）作中，我们厨（chú）师常常将（jiāng）炒菜挂在（zài）嘴边，但事实上，很多人对于烹饪理论知识（shí）并没有（yǒu）多大的（de）了解（jiě）。怎（zěn）样（yàng）用简单的方式（shì）让厨师朋友掌握这（zhè）些知（zhī）识呢？下面是聪厨（chú）俱乐（lè）部（bù）特（tè）别为大家（jiā）推荐...

滑（huá）炒技法： （代表菜：鲜菇滑炒肉丝） 滑炒技法用得广，生料（liào）加工要上浆。 温油滑散（sàn）要断生，回锅勾芡速（sù）炒（chǎo）成。 滑慢炒快质量好，鲜嫩滑（huá）软味清淡。...

炖肉或是（shì）给（gěi）肉（ròu）焯水时 总会浮起一些泡（pào）沫 这些泡沫要不要撇掉？ 会不会对身体有什（shí）么危害呀？ 煮（zhǔ）肉的泡沫（mò）要不要撇掉 给肉焯水或炖肉初期产生的泡（pào）沫 肉（ròu）里的蛋白质溶（róng）到水里 起了（le）表面（miàn）活（huó）...

肥（féi）皂头袋去油污 用旧布缝制一小口袋，装入肥皂（zào）头，放在（zài）无（wú）孔的皂（zào）盒内，泡上一点（diǎn）水，使（shǐ）小（xiǎo）袋经常（cháng）保持湿软，置于（yú）适当位置。搪瓷（cí）盆、白（bái）瓷洗菜池、洗衣池、洗脸池内壁上有油污时，用...

吃货必备的微波烹（pēng）饪技巧，白领必备煮饭常识 1. 无泪切洋葱：先把洋葱（cōng）的头尾切掉，放进微波炉加（jiā）热30秒（miǎo）。里面的（de）汁（zhī）干后，但味道仍然存在，仅仅洋（yáng）葱里会让人流泪的酶（méi）挥发掉了。 2....